L'abricot est le fruit de cet arbre, il est attractif par sa forme et ses couleurs, on peut le consommer n’importe où et n’importe quand, il apportera de la vitalité à toutes nos activités.Il est donc l’un des fruits les plus intéressant en phytothérapie. Ses vertus sont multiples.
C’est un aliment alcalinisant nutritif, énergétique, rafraîchissant, qui augmente globalement les défenses naturelles biologiques; il faciliterait la régénération cellulaire (notamment au niveau du tissu nerveux).
L’abricot possède du phosphore et du magnésium qui nourrissent les cellules du cerveau. C’est un tonifiant intellectuel reconnu depuis longtemps.
Il fortifie le sang, favorise la multiplication des globules rouges, L’abricot est riche en bêta carotène qui sont transformé en vitamine A par l’organisme ce qui permet d’améliorer la vision nocturne, la protection de la peau le retard des effets du vieillissement et l’apparition de certains cancers.
Les variétés d'abricotier sont très nombreuses ; on peut alors les classer en
- variétés pour climat continental qui ont besoin de froid assez important pour produire comme "Luiset " ou "Pêche de Nancy"
- variétés pour les régions méridionales de la France comme "rouge du Roussillon", " Bergeron" ou

Polonais"
- variétés pour climat encore plus doux comme "Moniqui" ou "Canino".

COMPOSITION ANALYTIQUE MOYENNE

L'abricot frais et cru apporte 44 calories pour 100 gde partie comestible et contient:
Eau (86 %)
Cellulose (0,7 %)
Glucides (11 %)
Lipides (0,2 %)
Protides (0,8 %)
Substances minérales et oligo-éléments: brome, calcium, chlore, cobalt, cuivre, fer, fluor, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre.
Vitamines: A (richesse) - B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - C.