La cardamome fait partie de la pharmacopée classique de l'Inde et de la Chine ou elle est prescrite contre les problèmes de digestion Déjà dans l’antiquité grecque et Romaine ; les graines du sous arbis sou de la cardamome sont apprécie en tant qu’aromate. Aujourd’hui la cardamome est surtout employée dans la cuisine indienne et arabe et fait partie des ingrédients du curry. En effet, L’huile de cardamome favorise la digestion et stimule l’appétit ;après distillation à la vapeur d’eau des graines, on obtient une huile essentielle incolore, à l’arôme épicé qui rappelle le gingembre. L’huile de cardamome se mélange bien avec pratiquement toutes les huiles mais surtout le gingembre, la vanille, le genévrier , la cannelle , le ylang-ylang, le poivre et toutes les huiles de citrus. Voici une recette absolument délicieuse pour combattre les brûlements d'estomac, les crampes et tous les désagréments dus à l'acidité: •Faire griller et beurrer une tranche de pain aux raisins; •Saupoudrer avec 1 c. à t. de cardamome en poudre •Mastiquer longuement avant d'avaler.