Originaire du Proche-Orient, le chou-fleur était connu et apprécié des Grecs et des Romains.
le chou-fleur est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu et consommé comme légume.
Le chou fleur est un légume qui se cultive l'année de son semis ; en effet il est très sensible au froid sa partie comestible se situe dans les organes floraux
En effet la culture du chou-fleur est difficile surtout fait par les professionnels, le chou fleur a besoin d'être arrosé très régulièrement
Les choux-fleurs se consomment généralement cuits de diverses façon : à la sauce blanche, cuits à l'eau, en gratin, en beignets et comme légumes on peut également les consommer crus en salade.
Il existe des variétés, riches en vitamine A, ainsi que des variétés violettes rosacées. Ces variétés sont principalement cultivées en Asie.
Plusieurs recherches ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Quelques mécanismes d’action ont été proposés pour expliquer cet effet protecteur; la présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait y jouer un rôle aussi notons que Le chou-fleur bouilli ou congelé sont de bonnes sources de vitamine C , de manganèse d’Acide pantothénique,généralement le chou-fleur bouilli et le chou-fleur cru sont des sources d’acide pantothénique,de vitamine B5, de Vitamine B9 et de Vitamine K.