Pourtant, hormis une absence de fibres, les jus de fruits frais présentent les mêmes qualités nutritionnelles que les fruits dont ils sont issus. Jus de pomme, jus de raisin, jus d'agrumes, jus de fruits rouges. Toutes les variétés de jus de fruits apportent leurs lots de nutriments et de minéraux et contribuent à préserver notre santé.

En dehors de son rôle hydratant et de son faible apport énergétique, c'est la présence déterminante d'antioxydants dans le jus de fruits qui en fait un véritable allié de notre santé. Composés d'oligo-éléments et de vitamines, les antioxydants, tels que les polyphénols notamment, combattent les radicaux libres, produits naturellement par notre organisme mais responsables du vieillissement. Un phénomène par ailleurs accentué par autant de facteurs défavorables que l'exposition au soleil, la pollution, la consommation de tabac et d'alcool. Les antioxydants aident ainsi l'organisme à lutter contre ce que les scientifiques appellent le « stress oxydatif », une production excessive de radicaux libres qui abîme les parois des cellules. Outre les antioxydants, la vitamine C, E, la Bêta-carotène et la vitamine B9 présents dans les jus de fruits assurent également une fonction protectrice avérée.

Les études menées sur la relation entre consommation de jus de fruits et prévention de maladies en particulier chez les sujets adultes sont probantes.

En 1999, le Docteur Jean-Michel LeCerf, Médecin Nutritionniste, Professeur Associé à l'Institut Pasteur de Lille affirme « De très nombreuses études épidémiologiques ont étudié la relation entre la consommation de fruits et légumes et la survenue d'un cancer. 132 études sur 170 ont montré une association négative, c'est-à-dire une protection, contre seulement 6 ayant montré l'inverse. (.) Le rôle bénéfique de la consommation élevée de fruits et légumes et globalement de végétaux a été observé pour le cancer du colon, le cancer du sein, le cancer du col de l'utérus, de l'endomètre, de l'estomac, du poumon, de la prostate. (.) Les données apportées ici indiquent clairement la contribution des jus de fruits et de légumes dans la prévention des maladies cardiovasculaires, hypertension artérielle, athérosclérose, d'un grand nombre de cancers ; en ce qui concerne les maladies dégénératives de la vision (cataracte, dégénérescence maculaire liée à l'âge.) des travaux doivent se consacrer à faire la preuve de leur rôle. On pourrait y ajouter un intérêt très probable dans la prévention des maladies du vieillissement de la peau, dans la fonction pulmonaire, dans l'ostéoporose, et sans doute aussi dans la prévention du diabète et de l'obésité. »

Aussi, est-il établi que la consommation de jus de fruits est un atout santé si elle s'intègre à une alimentation variée et équilibrée.

Sources : Docteur Jean-Michel LeCerf, Médecin Nutritionniste, Professeur Associé à l'Institut Pasteur de Lille, les Antioxydants et les autres éléments protecteurs dans les Jus de fruits et légumes, 30 juillet 1999.